餐饮服务

良好的饮食关系到学生的健康成长,也是评价一所学校软实力的重要指标。对于宏文的餐厅、不论是学生、老师还是家长都竖起大拇指,交口称赞。那么宏文学校的餐厅究竟好在哪里?为了帮助家长深入了解学生用餐,我们探秘宏文学校上海校区的餐厅。

品类丰富、营养均衡——全方位满足你的味蕾

中餐、西餐、点心、节日特色美食,逾3000道菜品库......身怀绝技的大厨们每天动足脑筋变着花样的满足师生们的味蕾,给予我们无限舌尖上的感动。

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每周上海宏文学校餐厅更新菜单,并附上相关营养信息表(具体详见学校官网菜单栏“走进校园”—“餐饮文化”或在本公众号菜单栏查询“校园生活”-“后勤保障”-“每周菜单”)。

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上海宏文学校餐厅周菜谱的营养饮食结构,是依据:《中国居民膳食营养素参考摄入量》表1科学(RNI)数据所计算,同时满足食物品种及口味的多样化而设计得出。在6-18岁学生每日所需推荐摄入量RNI的基础上,计算实际摄入各营养素每人每天总量从而设计了高于推荐摄入量RNI的计划摄入量营养菜谱,能够完全满足适龄学生的日常身体生长及学习所需。

每日菜品测试含盐量

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用整鸡和大骨熬制高汤汤底

每周固定所用原料种类有:畜肉类、禽肉类、蛋类、乳制品类、水产品及海鲜类、蔬菜类、豆类、菌类、薯类、米麦杂粮类,完全能够满足人体日常所需七大营养元素的摄入。

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今年暑假,学校对食堂的二楼再次进行了改造升级,为高年级学生带来了“特色档口”,在每周一至周四,提供各国风味美食,受到了学生们的热烈追捧,也让低年级的同学对于“成长”多了一份期盼。

另外,得益于集团自营属性的餐饮公司,“不得盈利”的军令,可以在同样成本下,让师生吃得更好更宽裕,也让打菜阿姨有了“不手抖”的底气。

高品质食材——注重食品卫生安全

宏文学校由集团管控的大型供应商为餐厅提供食材原料,渠道来源明确、优质可靠。其中有像世界500强中粮集团提供的粮油及肉食产品,有来自舟山的水产供应,还有集团公司位于崇明的自营农庄直供的部分蔬果肉类产品,真正做到高标准、严要求。

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每天上午,餐厅质检员会完成对食材的农药残留、餐具洁净度的检测并记录上墙,完成检查肉类制品的检验检疫证明和各类质检报告等工作。

检查检验检疫报告和质检报告等文件

餐具洁净度和农残检测

以“优质”为要求——高于各项国家及行业标准的管理规范 

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《食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》(GB31654-2021)于2022年2月22日起正式实施。

该标准是我国首部餐饮服务行业规范类食品安全国家标准,对于提升我国餐饮业安全水平,保障消费者饮食安全、适应人民群众日益增长的餐饮消费需求具有重要意义。以下列举了部分我校餐厅高于该标准的管理要求。

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宏文上海学校除干货调料外,所有原料运输均采取冷链运输,运输车辆配有摄像头及温度监控记录仪,确保冷藏食品温度不超过10℃,冷冻温度不超过-10℃。

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宏文学校要求需要烧熟煮透的食品,中心温度达到75度以上,并持续15秒以上。

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宏文学校用于煎炸食品的食用油当餐使用后,即全部更换,不再以添加新油的方式延长使用期限。

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宏文学校留样不少于180克,高于国家标准,可满足多次检测需要。

食材储存环境和食品温度控制检查

定时消毒

干净明亮的用餐环境

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管理人员实时监控后厨各处工作情况

全方位监管配餐——持续打造高品质餐饮服务 

学校在日常监管外还建立了包括股东、政府、家长全方位监管体系。学校循例自我检查,并在每周召开行政后勤与食堂、物业等方向的联席会议。作为股东的远东宏信公司总部通过纵向管理直达学校进行定期检查,现场也将建立直达总部的投诉电话。

通过家委会的统筹,家长也可以更多地参与学校的监督,可以走进课堂步入食堂,与学生一起切身地感受宏文所提供的服务,更可以走近后勤步入后厨,把学校的运维管理一探究竟。我们相信家长的参与,既能减少来自“不了解”的焦虑,也能为我们持续打造高品质餐饮服务提供助力。

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食品安全监督信息公示栏上一张满意的“笑脸”标志,代表了宏文学校餐厅的目标“孩子开心,家长放心,我们尽心”。

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